Pour parler donc du mode de fonctionnement des fours à micro-ondes, commençons tout d'abord par nous intéresser à la nature des éléments qui sont à sa base à savoir les micro-ondes. Pour ceux qui ne le sauraient pas, sachez que les micro-ondes font partie du spectre électromagnétique et que leur fréquence se situe entre les ondes infrarouges et les ondes radio et TV. A noter également que c'est au cours de la seconde guerre mondiale que l'utilisation de
ces micro-ondes va prendre d'autres tournures dont leur exploitation dans le domaine de l'électroménager à travers les fours à micro-ondes. Ainsi, à côté de leur utilisation d'origine dans la télécommunication, les scientifiques vont développer autrement les micro-ondes jusqu'à aboutir à la création d'un appareil électroménager moderne et très sophistiqué pour la cuisson des aliments. Et c'est cet appareil électroménager que nous connaissons tous aujourd'hui sous le nom de four à micro-ondes.
De façon très technique, voilà ce qui se passe à l'intérieur des fours à micro-ondes: un magnétron situé dans le corps du four à micro-ondes crée des ondes électromagnétiques de haute fréquence en se servant de l'énergie électrique de basse fréquente. Ce sont ces ondes électromagnétiques de haute fréquence sont alors réfléchies vers les aliments sous l'effet d'un guide d'onde. Les molécules d'eau des aliments se chargent alors d'absorber les ondes reçues pour ensuite se mettre dans une excitation très intense sous l'effet de l'énergie absorbée. Cette excitation des molécules d'eau des aliments se manifeste par leurs changements de direction en raison de 2,5 billions de fois par seconde. Ce mouvement très intense ne se fait pas tout naturellement sans que les molécules d'eau excitées ne se frottent les unes contre les autres au passage pour ainsi s'échauffer très fortement. Et c'est la chaleur qui découle de cet échauffement moléculaire qui va permettre finalement la cuisson de l'aliment en question. Ce phénomène va peut être vous sembler long, mais en réalité il s'effectue à une vitesse très remarquable.
Par ailleurs, il est aussi important de noter que les aliments, en fonction de leurs différentes caractéristiques, peuvent faire varier le mode de pénétration des ondes en leur sein. Et lorsque nous parlons ici de caractéristiques des aliments, nous faisons surtout allusion à leur concentration et leur composition moléculaire. Ces deux facteurs influencent la cuisson des aliments dans un four à micro-ondes tout simplement parce que c'est en fonction d'eux que l'absorption du rayonnement de micro-ondes par l'aliment va se faire. Ainsi donc, ce sont les caractéristiques de l'aliment qui lui permettent d'absorber une quantité plus ou moins considérable de micro-ondes qui vont alors se transformer en énergie calorifique et permettre sa cuisson relativement rapide. L'autre partie des micro-ondes non absorbées est alors appelée onde réfléchie. C'est donc la raison pour laquelle les fours à micro-ondes comportent aussi des plateaux tournants pour permettre aux ondes d'atteindre toutes les parties des aliments et leur assurer ainsi une cuisson homogène et parfaite.
Nous espérons qu'après cette petite étude vous avez maintenant une idée plus ou moins nette de ce qui se passe à l'intérieur des fours à micro-ondes et qui fait qu'ils font si bien cuire les aliments en conservant toute leur saveur et leurs nutriments. Toute fois, pour que votre four à micro-ondes fonctionne parfaitement et qu'il soit davantage efficace, il est très important que vous en preniez soin et que vous l'utilisiez convenablement en lisant par exemple attentivement le mode d'emploi et en appliquant à la lettre toutes les consignes qui s'y trouvent. four micro onde Ce qu'il faut savoir à propos des fours à micro-ondes Mode de fonctionnement de votre four à micro-ondes Précautions d'emploi d'un four à micro-ondes |
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